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La molienda es, en realidad, el proceso clave en la elaboración de la masa de cacao. Para moler granos, existen muchas formas de lograrlo, como lo es utilizando cuchillas a alta velocidad (una licuadora), un par de muelas (un molino de café), o a través del aplastamiento por el contacto entre dos piedras (un metate o un molino húmedo).

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En la industria, a estas piezas de cacao sin cáscara se les conoce como nibs. Los nibs pasan a molienda mientras que las cáscaras de cacao se utilizan como alimento para animales. Cuarto paso. El proceso de molienda es el punto donde se tiene el primer contacto con lo que va a …

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